培养目标：本专业面向酒类生产、设计及销售第一线，培养具备良好的职业道德和创新精神，具备酒类生产所需的技术与专业基础理论知识，熟练掌握酿酒工艺原理、工程设计、设备操作和企业管理的理论与实践技能，有较高的酒体设计、产品开发、设备操作、问题排查、生产创新等能力的，德、智、体、美、劳全面发展的高素质应用型人才。

专业核心课程：生物化学、食品工程原理、微生物学、发酵工程、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、白酒工艺学、黄酒工艺学、酿酒分析、酿酒工程设备、酒厂设计等。

就业与发展方向：经过理论与实践教学训练之后，可在酿酒相关生产企业、检测机构、研究单位从事生产管理、产品开发、品质监控、工程设计、酒文化推广等工作。