本科   学制四年  就读校区：校本部

培养目标：本专业以扎实的基础科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好人文素养、社会责任感、法制观念和创新意识，具有良好的自学习惯和能力，有较好的表达交流能力，具备生物化学、微生物学、发酵工程等基础理论和基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论，专业知识和专业技能，能够在酿酒领域从事设计、生产、管理和技术开发、产品研发，动手能力强、创新意识强、科学素养高的应用型高级工程技术人才。

核心课程：微生物学，生物化学、有机化学、食品化学、化工原理，固态发酵原理与技术、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酒类风味化学与品评技术、酿酒工程设备、白酒分析与检测。

就业方向：毕业生可在科研院所、设计院、产品质量监督检验部门和白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产相关企业从事产品开发、设计、生产管理、质量检验控制、技术推广等工作。