本专业是以食品科学、化学、仪器分析、管理学等为基础，面向国家食品安全战略、健康中国战略，研究食品的营养、安全与健康之间的关系，以及食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品营养品质和卫生安全质量。本专业培养具备从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作能力的复合型高级专门人才。

专业特色：我校是湖南省最早开办食品质量与安全专业的院校之一，是湖南省食品安全科学与技术人才培养的重要基地之一。本专业着重实训，强调实际环境和仿真环境相结合，培养学生的岗位胜任能力、职业道德和团队精神。

专业前景：毕业生运用市场广泛，就业前景广阔。近年来，人们特别持续关注食品安全问题，食品质量与安全则属于顺应社会需要开设的新兴专业，因此本专业人才的就业前景广阔。同时本专业依靠食品生产全面系统的质量管理，使食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥着越来越重要的作用，因此本专业人才的运用市场也十分广泛。毕业生可到科研院所、高等院校从事科研、教学和管理等工作；也能在卫生防疫、商检、海关、食品检测、食品质量监督、公共营养、内外贸易等部门从事食品生产管理、品质检测和控制、检验检疫、技术监督和行政管理工作；能在食品企业从事产品开发、生产、营销和管理等工作；也可考研或出国深造。