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本专业是以化学、生物学、工程学为基础，研究现代食品加工方法、过程和装置的应用技术型交叉学科。其学习（研究）对象是引入和应用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向规模化、连续化和自动化的方向发展，融入现代加工理论与技术，拓展传统的食品加工技术，主要应用在食品科学、生物学、工程学和食品检测及食品加工等领域。本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用型高级专门人才。 1.专业优势明显。我校食品科学与工程专业为国家级一流专业，国家级Ⅰ类特色专业，教育部首届卓越农林人才建设专业，国家工程教育认证专业，湖南省特色专业，是我校“十三五”综合改革试点专业。该专业2017年通过教育部工程教育认证，是湖南省15所开办食品科学与工程专业的院校中首家获得工程教育认证的院校，也是全国农林院校食品科学与工程专业首批获得工程教育认证的院校之一。 2.育人环境优越。本专业教师知识层次高，88%具有博士学位，高级职称比例大，学风严谨，科研实力强，成果丰硕。教学理论与实验实践结合紧密、形式多样、内容丰富，着重培养学生团队意识、人文素养和创新精神，拥有食品科学与工程类湖南省大学生创新中心等科教平台，并与中粮集团等单位建立了实习基地，为学生的实践提供了有力支撑。 市场需求十分旺盛，人才资源短缺。国际上有一个显著特点，越是发达国家其食品行业的高加工率、高附加值就越高。随着人民富裕程度不断提高，我国的传统食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降，人们更多地关注饮食的健康和营养，保健食品、生物食品、粮食深加工产品等一系列高科技含量饮食产品的市场需求十分旺盛，然而我国食品工业高层次人才却严重短缺，这就为食品科学与工程专业毕业生的大显身手提供了广阔的舞台。 毕业生主要就业领域涉及国有大中型企业、外资企业、合资企业等知名食品相关企业，出入境检验检疫、食品药品监督、质监、卫生、农业、畜牧等事业单位，高校，科研院所等机构。
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