专业代码：610301 专业名称：食品加工技术 学制：3年

A、培养目标

本专业培养适合社会生产发展和经济建设需要，德、智、体全面发展的，具备食品加工技术、产品开发、资源利用和食品质量管理与安全监控的基本理论知识和实践技能，能从事食品生产及管理、品质监控、产品研发等方面的实用性、技能型专门人才。

B、培养要求

通过本专业学习，使学生符合国家对高等学校人才培养的基本规格。学生主要学习食品原料、食品加工技术、食品分析及检测、食品贮藏保鲜、食品质量监控等方面的基本理论和基本知识，接受食品加工技术、新产品研发、食品包装、食品安全控制技术、食品企业管理等方面的基本训练，具备从事食品生产及管理、品质监控、产品研发等工作的能力。

C、毕业生应获得的知识和能力

1．热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论及“三个代表”重要思想，具有良好的思想品德修养、身心素质和职业道德。

2．具备较扎实的食品学科和人文社会科学素养。

3．掌握化学、生物学、食品工艺学的基本理论和知识。

4．掌握食品加工技术、食品检测与分析技术、食品贮藏保鲜技术。

5．具备从事食品生产及管理、品质监控、产品研发、食品工艺技术改造等能力。

6．有较好的计算机应用能力和运用新技术进行食品检测的能力。

7．了解国家有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规。

8．了解国内外食品贸易状况、理论前沿、应用前景和最新发展动态、食品加工技术产业发展状况。

9．掌握资料查询、文献检索及应用现代信息手段获取相关信息的基本方法。

D、学制及资格证书

学 制：三年

资格证书：专科学历毕业证书

E、主干学科

生物学、化学、食品科学与工程学

F、主要课程

生物化学、食品原料学、食品化学、食品工艺学、食品安全保藏学、食品分析与检测、焙烤食品加工技术、畜产品加工学、发酵食品工艺学

G、主要实践性教学环节

军训、社会实践、教学实习、课程设计、生产实习、毕业设计。