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专业介绍

专业名称：

食品质量与安全(本科（普通教育）类)

专业介绍：

1、专业代码：081407

2、修业年限：四年

3、授予学位：工学学士

4、所属学科：工学

5、主要实践性教学环节：主要包括军事训练，社会实践，课程实习，教学实习，生产实习，毕业论文（设计）等。

6、毕业生应具备的知识和能力：具备化学、生物学、食品科学、管理学等宽广的基础知识和理论，掌握现代食品质量与安全检验技术、过程控制和预防管理技术、食品质量与安全检测检验技术等专业知识，熟悉国内外食品质量安全体系和标准，具有创新精神和实践能力，“精食品、强检验、善管理”三位一体的综合能力

7、主要课程：食品工艺学、食品化学、基础微生物学、食品安全与卫生原理、食品分析、仪器分析、食品微生物检验学、食品毒理学、食品保藏学、食品安全控制技术、HACCP管理体系等。

8、业务培养要求：通过本专业的学习，使学生符合国家对高等学校人才培养的基本规格，毕业生应具备以下能力和素质：

（1）具有扎实的数学、生物科学、化学、外语等文化课基础理论知识；

（2）掌握食品安全与卫生的基本原理，熟悉食品科学与工程的基础理论，了解食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品质量全程控制管理和安全性保证的基本能力；

（3）掌握食品理化检验技术、微生物检验技术，了解动植物检验检疫知识，以及快速检测等现代食品检验技术的发展动态；

（4）熟悉HACCP等主要的质量控制体系，以及一定的食品企业管理知识；

（5）熟悉国内食品法规与标准，了解部分国外食品法规与标准；

（6）有较强的专业实践操作技能；

（7）掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业外文书刊；

（8）能够熟练地运用计算机技术进行文献检索、数据分析，具备科学研究的初步能力。

9、就业去向：食品生质量安全与检测相关的国家机关，执法机构，科研院所，大中专院校，大中型食品企业，考取食品药品监督管理局、海关等公务员，进一步深造。