河南科技学院_院校信息库

专业介绍

专业名称：

烹饪与营养教育(本科（普通教育）类)

专业介绍：

河南科技学院烹饪与营养教育专业是国家教育部在1993年批准设立的烹饪专科专业。1993年开始招生，1999年被国家教育部批准为全国第一家烹饪与营养教育本科专业。目前是河南省高校中唯一一个烹饪本科专业及河南烹饪教育委员会所在地，在河南省高校专业体系中占有独特的优势，是中国烹饪协会培训基地、河南省餐饮行业协会会长单位，是2008年北京奥运会和世界大学生冬运会餐饮服务单位，获中华金厨奖，并成功举办了中央直属机关豫菜培训班。

1、专业代码：040333

2、修业年限：五年（对口）

3、授予学位：工学学士

4、所属学科：教育学

5、主要实践性教学环节：主要包括化学实验、微生物实验、烹调工艺实验、面点实验、西餐实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。

6、毕业生应具备的知识和能力：

（1）具有扎实的烹饪化学、烹饪微生物学等专业基础理论和知识；

（2）掌握食品分析和检测的方法、烹饪营养、烹饪卫生学、烹饪工艺学和餐饮企业管理等业务知识，具有较强的烹饪原料加工、烹饪工艺、食品雕刻、冷拼、宴会设计等实践技能；

（3）熟悉教育法规，能够掌握并初步运用现代教育学、心理学基础理论，从事教育教学、教学研究工作；

（4）熟练运用计算机技术，能进行初步数据分析，具备科学研究的初步能力；具有较强的创新意识和创新能力；

（5）有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

7、主要课程：烹饪化学、烹饪营养与卫生学、烹饪微生物学、烹饪美学、面点工艺学、中国烹调工艺学、西餐制作、烹饪原料学、饮食保健学、心理学、教育学等。

8、业务培养要求：本专业培养具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和实践能力的该专业职业技术教育领域的师资或行业管理与技术人员和应用型高级专门人才，能够在中等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大型餐饮企业、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。

9、就业去向：大型餐饮企业、星级酒店，中、高等职业学校，旅游部门，大中专院校，考取硕士研究生，考取公务员等。