食品科学与工程专业创立于1978年，为国家一流本科专业建设点、教育部“卓越工程师教育培养计划”实施专业、福建省特色专业, 并已通过教育部工程教育专业认证。专业负责人汪少芸教授（院长）为国家"万人计划"科技创新领军人才。本专业致力于培养食品科学、食品工程、食品分析与检测、食品安全等领域的专门人才。毕业生能够适应食品及其相关的生物、环保、健康产业的产品生产、开发和工程设计、管理与新技术研究，也可继续攻读食品科学与工程及相关学科的研究生学位，具备宽广的择业面和广阔的发展前景。本专业拥有25名专任教师，其中18人具有高级职称，教师团队中80%的成员拥有海内外知名院校的博士学位或深造背景，多名教师获宝钢教育基金会优秀教师奖、霍英东教育基金会青年教师奖等荣誉称号。教师们潜心教学，以优秀的师德和教学能力著称，得到学生们的高度认可和赞赏，荣获福建省教学成果二等奖2项、校级教学成果特等奖3项，3门课程获评国家级一流课程。本专业教师科研实力雄厚。近五年，主持国家自然科学基金、国家科技部重点研发项目等国家级课题60余项。获得福建省科技进步一等奖1项、二等奖3项、三等奖3项、福建省青年科技进步奖1项。拥有国家"万人计划"科技创新领军人才1人，福建省科技创新领军人才1人，4人入选福建省高层次人才引进计划，多人入选福建省新世纪优秀人才计划。科研反哺教学、以赛促学是本专业的特色。专业教师积极组织和指导学生参加各类竞赛。学生在校期间，不仅能获得扎实的专业素质教育，也能获得充分的科研实践训练和创新创业能力培养。作为中国食品科学技术学会主办的食品创新大赛的定向高校，自2007年起连续参与该赛事，已获一、二、三等奖70余项。同时，由本专业教师负责组织福建省食品科学技术学会的创新竞赛、科普大赛以及食品安全知识竞赛等各类创新大赛有效地激发了学生的专业热情，为同学们提供了展现才华的平台。