电子信息工程专业由福州大学与台湾铭传大学联合培养，旨在培养学生德、智、体、美、劳全面发展，全面掌握电子与电路设计、信号与信息处理、信息传输等专业知识，具备团队协作精神和国际化视野的宽口径、复合型的领军型人才。毕业生具有电路分析与设计、嵌入式系统设计、数字信号处理、通信原理、计算机网络、数字图像处理等专业技能，不仅可以在电子信息系统制造、信息传输、软件和智能信息技术等领域从事科研、开发和管理工作，也可以进一步攻读电子信息相关专业的硕士学位。