矿物加工工程专业为教育部“卓越工程师教育培养计划”和福建省一流本科建设专业，并已通过教育部工程教育专业认证。本专业以校企联合“紫金模式”为办学特色，依托国家级工程实践教育中心、福建省新能源金属绿色提取与高值利用重点实验室和低品位难处理黄金资源综合利用国家重点实验室平台，采用“3年理论+1年实践”的人才培养模式，设置选矿技术与工艺、资源生态化利用和选矿过程强化与控制三个专业方向，注重学生实践能力的锻炼与提高，旨在培养具有扎实的自然科学基础和矿物加工工程专业基础、良好的人文素养和科学素养以及较强国际视野的高级复合型人才。学生毕业后，主要面向企事业单位从事矿产资源加工利用领域的生产、设计、科研与管理等工作，也可适应环境、化工、材料、冶金及机械等工程领域的相关工作，还可继续攻读本专业及相关专业的硕士研究生。