食品科学与工程专业

专业介绍：历史沿革、师资力量、培养目标、培养特色、专业通识课程、专业主干课程、培养特色、行业发展前景、就业升学情况（含主要升学高校、就业去向等）

历史沿革：食品科学与工程专业源于1956年国家粮食部设立南京粮食学校粮食加工、粮油储藏和仓厂建筑专业；1996年在粮食类专业基础上设立食品科学与工程专业，1997年正式招生；2007年食品科学与工程专业入选国家特色专业建设点；2010年食品科学与工程专业入选“江苏省特色专业”；2012年食品科学与工程专业获江苏省“十二五”高等学校重点专业；2015年食品科学与工程专业入选江苏省品牌专业；2019年食品科学与工程专业入选首批国家级一流本科专业建设点；2020年，在本专业基础上，与江苏省粮食与物资储备局、江苏省粮食集团等共建现代粮食工程与营养健康产业学院，并于2021年获批江苏省重点产业学院；2023年入选江苏省产教融合品牌专业。

师资力量：本专业现有专职教师30人（包括专职实验教师10人），专任教师中教授7人，副教授10人，100%的专任教师具备工程背景。教师中拥有“长江学者”青年学者、国家重点研发计划项目首席科学家、中国科协青年托举人才等国家级人才8人，拥有江苏省特聘教授、江苏省杰出青年基金获得者、全国粮食行业青年拔尖人才、江苏省333工程中青年领军人才、江苏省青蓝工程中青年学术带头人等省部级人才20余人次。专业教师相关成果“食用菌采后减损保质关键技术开发与应用”、“粮油中主要真菌毒素快速检测技术创新及其防控应用”获江苏省科技进步一等奖、教育部科技进步二等奖等多项省部级成果。

培养目标：本专业培养食品科学与工程学科的知识和能力，围绕国家经济建设与食品相关产业科技发展需要，依托粮食特色的教学平台优势，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有社会责任、国际视野、创新精神和创业能力，能够在食品科学与工程领域，特别是粮食产业领域从事产品研发、工程设计、安全生产、品质控制、成本控制以及经营管理等方面工作的，具有化学、生物、机械、经济、管理等复合知识结构的应用型创新工程技术人才，逐步成长为社会主义事业合格建设者和可靠接班人。

培养特色：依托我校“财经底色、粮食特色、工科亮色、文体增色”的发展特色，构建了“学科交叉、需求导向、产学合作”的食品科学与工程专业人才培养模式，为行业培养具备现代食品产业思维的高质量、宽口径复合型的产业卓越人才。

行业发展前景：民以食为天，随着人们对健康饮食的需求增加，功能性食品、有机食品、无添加食品等市场逐渐壮大。 同时，跨国食品企业的崛起使得食品产业成为全球化竞争的舞台，对人才的需求也日益增长。 在市场竞争激烈的背景下，食品科学与工程专业的毕业生将有更广阔的就业选择，涵盖食品生产、质量检测、新产品研发、市场营销等多个领域。近年来，本专业先后涌现了先后涌现出杨颖妮（云南万力贸易有限公司董事长）、曹昌银（侨基集团董事长）、林宇鸿（香港中文大学在读博士）等优秀校友，为我国食品行业的发展做出积极贡献。

主干课程：大学物理、无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、机械设计基础、食品机械与设备、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、功能食品、食品营养学、食品物性与感官分析、食品添加剂。课程设置与食品产业紧密结合，根据培养类型和就业方向引导学生选修相应课程，分类培养专业人才，在任意选修课中分设食品工程模块、信息物联模块、产业管理模块等三个课程模块。

就业升学情况：学生深造主要面向国际食品著名高校/研究机构（如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、新加坡国立大学、加拿大曼尼托巴大学、香港中文大学等）攻读硕士/博士学位，或到国内“985”重点大学、“211”重点大学等单位读研，近三年平均升学率为35%。就业主要面向食品加工相关企事业单位及相关管理部门（如中储粮、益海嘉里、中粮集团、雨润集团等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、食药监局系统、工商局系统等），近年来本专业本科毕业生就业率为98%。

毕业生符合条件者授予工学学士学位。