一、培养目标

食品质量与安全专业以保障国家食品安全，服务龙江发展为已任，培养具有家国情怀与国际视野，适应新时代食品产业和社会发展需要的专业能力和核心素质双卓越的创新复合型人才。

培养的学生具备食品科学、化学、生物学、安全学和管理学等理论基础知识和技术管理能力，遵守职业道德，能够从事食品质量控制、分析检验、安全性评价、经营管理、生产研发、科学研究、质量认证等方面工作，熟悉国内外食品安全法律、法规、贸易和管理等方面知识。

经过专业的系统学习，将学生培养成为具有与社会主义核心价值观相适应的科学素养、创新精神和终身学习能力，良好的合作能力，能够胜任相关工作，适应时代发展需求的高级人才。

二、专业特色

食品质量与安全专业为黑龙江省一流本科专业建设点，2005 年，东北农业大学经教育部批准设置食品质量与安全专业，是全国最早一批设置此专业的学校，2006 年正式招生。2023 年软科中国大学专业排名全国139 所高校前 10%，位列 A 类专业。

本专业具有较为雄厚的师资力量，取得了包括国家级教学成果奖在内的一批教育教学成果，专业聚焦龙江农业资源优势，实施“精安全、强营养、懂工程、善管理”的特色差异化人才培养方案。课程设置上，不仅涵盖了食品科学、化学、生物学、安全学和管理学等学科，关注食品法律法规、标准体系、监管机制等方面理论知识，还强调食品生产、加工、流通等环节的质量控制、食品安全风险评估等实践技能的培养。国家级大学生校外实践教育基地、国家级实验教学示范中心和国家级虚拟仿真教学示范中心为学生实验、实训、实习提供了有力保障。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设食品生物化学、基础食品化学、微生物学、食品分析、食品营养学、现代仪器分析、食品安全学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学、人体生理学基础、食品感官评价、食品检疫学、食品物性学原理等。