一、培养目标

主要面向北方现代农业食品加工产业发展的人才需求，坚持工学并举，培养具有宽广的自然科学基础、扎实的食品科学与工程基础和专业技能，富于创新精神，具有食品工程实践和解决复杂食品工程问题的能力；具有可持续学习和利用现代工具的能力；具有交流与团队合作能力；能在乳品、肉品、蛋品、粮油等相关食品制造领域，从事生产管理、产品开发、科学研究、工程设计、安全监控、工程伦理、可持续发展等方面工作的应用型复合工程技术人才。

二、专业特色

食品科学与工程专业为国家级特色专业、国家一流本科专业建设点，现已通过国家工程教育专业认证。该专业作为通过认证的工科专业，按照国际上最具影响力的工程教育学位互认协议之一《华盛顿协议》，毕业生学位可以得到《华盛顿协议》其他成员组织的认可。软科中国大学专业排名全国前 10%，位列 A 类专业。

本专业根据食品科学与工程领域的发展趋势，围绕东北农业大学建设“国际知名、国内同类院校一流、具有我国北方现代农业特色的多科性、研究教学型和开放式”的高水平农业大学的办学目标，以国家需求为牵引，以科学技术发展为动力，以“厚基础、宽口径”为目标，以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与生产加工，食品贮藏与食品安全卫生等学科，致力于培养学生掌握食品科学与工程专业相关的基本理论、基本知识、基本技能和基本方法等，使其成为具有解决食品领域复杂工程问题能力和国际视野的专业人才，为从事食品科学与工程相关的研究、设计、开发、维护、管理与服务等方面的工作奠定坚实的基础，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品科学与工程专业秉承东农精神，结合我省食品加工研发及产业化现状，提供新思路新技术，为我国食品行业的高效发展提供强有力的技术支持和人才储备。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设食品生物化学、食品物理化学、食品营养学、食品工程原理、食品保藏学原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、食品分析、乳品工艺学、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、食品添加剂、水产品加工学、食品工厂设计、机械设计基础、工程制图、食品安全与工程伦理、概率论与统计分析等。

一、培养目标

食品质量与安全专业以保障国家食品安全，服务龙江发展为已任，培养具有家国情怀与国际视野，适应新时代食品产业和社会发展需要的专业能力和核心素质双卓越的创新复合型人才。

培养的学生具备食品科学、化学、生物学、安全学和管理学等理论基础知识和技术管理能力，遵守职业道德，能够从事食品质量控制、分析检验、安全性评价、经营管理、生产研发、科学研究、质量认证等方面工作，熟悉国内外食品安全法律、法规、贸易和管理等方面知识。

经过专业的系统学习，将学生培养成为具有与社会主义核心价值观相适应的科学素养、创新精神和终身学习能力，良好的合作能力，能够胜任相关工作，适应时代发展需求的高级人才。

二、专业特色

食品质量与安全专业为黑龙江省一流本科专业建设点，2005 年，东北农业大学经教育部批准设置食品质量与安全专业，是全国最早一批设置此专业的学校，2006 年正式招生。2023 年软科中国大学专业排名全国139 所高校前 10%，位列 A 类专业。

本专业具有较为雄厚的师资力量，取得了包括国家级教学成果奖在内的一批教育教学成果，专业聚焦龙江农业资源优势，实施“精安全、强营养、懂工程、善管理”的特色差异化人才培养方案。课程设置上，不仅涵盖了食品科学、化学、生物学、安全学和管理学等学科，关注食品法律法规、标准体系、监管机制等方面理论知识，还强调食品生产、加工、流通等环节的质量控制、食品安全风险评估等实践技能的培养。国家级大学生校外实践教育基地、国家级实验教学示范中心和国家级虚拟仿真教学示范中心为学生实验、实训、实习提供了有力保障。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设食品生物化学、基础食品化学、微生物学、食品分析、食品营养学、现代仪器分析、食品安全学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学、人体生理学基础、食品感官评价、食品检疫学、食品物性学原理等。

一、培养目标

以立德树人为目标导向，面向国家、特别是乳品行业和本地区发展需求，培养热爱社会主义祖国、具有家国情怀和全球视野，践行“艰苦奋斗，自强不息”的东农精神，兼具先进乳品制造业和现代农牧业背景，能胜任乳品和食品行业、大健康产业及相关领域中的食品生产、技术管理、品控测试、创新研发、工程设计、组织管理、科学研究和教育教学工作，德才兼备的高素质创新型乳品工程技术人才和领导者。学生毕业后5年左右能达到工程师水平。

二、专业特色

乳品工程专业作为国内首家获批的乳品领域本科专业，已入选国家一流本科专业建设点，在2021-2023年度软科排名连续三年排名全国第一，位列A+行列并通过国家工程教育专业认证。本专业作为通过认证的工科专业，按照国际上最具影响力的工程教育学位互认协议之一《华盛顿协议》，毕业生学位可以得到《华盛顿协议》其他成员组织的认可。

乳品工程专业秉承骆承庠先生“谨庠序之教，申之以利国之义”的乳业强国的人才培养理念，为国家培养了大批乳业科学家和工程师，形成了媒体所报道的“东农学子撑起中国乳业半壁江山”的人才培养优势。

按“3+1”人才培养模式进行培养，即3年在校学习，1年企业实习的方式。以“国家食品科学与工程实验教学示范中心”、“国家乳品工程虚拟仿真实验中心”、“乳品工程‘双一流’工程实践中心”、“国家乳业工程技术研究中心”和“乳品科学教育部重点实验室”为依托的“五位一体”校内实践平台；以“飞鹤乳品现代产业学院”、伊利、三元、光明、蒙牛和完达山乳业等知名乳品企业为主体的校外实践平台，形成了“一流课程+校内外实践平台”的一体两翼式发展格局。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品微生物学、乳品分析与检验、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、乳品机械设备、乳品工厂设计等。

一、培养目标

培养掌握食品化学、食品生物化学、食品微生物学和食品营养学等食品科学的基本规律，掌握植物蛋白、谷物化学、油脂化学等基本理论、系统知识与实验技能，具备粮食贮藏与物流、粮油食品分析检测方法、粮食工厂及工艺设计、设备选用、生产管理和粮油国际贸易等方面的能力，能在相关高等院校、科研院所、粮油企业及管理部门从事粮油食品生产、贮运、加工、检测、设计及管理，德才兼备，具有创新精神的复合工程技术人才。

二、专业特色

粮食工程专业为黑龙江省一流本科专业建设点，2005年教育部批准东北农业大学设置“粮食工程”专业，是全国第一个粮食工程专业，2006年正式招生，连续三年（2021年-2023年）软科中国大学粮食工程专业排名全国前三，位于A+层次。拥有强大师资优势，强大平台支撑，强大资源优势，处于全国领先地位。师资力量由国际食品科学院院士、国家教学名师、国家高层次人才、省级名师等人才梯队构成，教师团队荣获第三批全国高校黄大年式教师团队。粮食工程专业秉承东农校训立足黑龙江粮食资源优势和北方现代农业特色，为国家粮食产业发展，确保国家粮食安全压舱石提供一流人才保障。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设油脂化学、谷物化学、食品微生物学、粮食机械设备、谷物加工工艺学、油脂工艺学、粮食贮藏学、粮油检验与分析、淀粉工艺学、植物蛋白工艺学、粮食工厂设计、食品标准与法规等。

一、培养目标

以立德树人为目标导向，满足“大健康中国”国家战略和本地区发展需求，热爱祖国、拥有家国情怀及自然宇宙观，德才兼备，脚踏实地服务于保障国民食品营养与健康事业，可胜任健康食品加工与研究、功能食品开发、食品营养师、食品营养科普与宣传、政策咨询等方面工作，适应新时代食品产业和社会发展需要的高素质创新型人才。

二、专业特色

食品营养与健康专业是研究食品营养与人类健康关系的一门科学，是以“健康中国”战略为蓝本，以食品产业需求为导向，将食品营养与健康的新理念融入到食品科学与工程教育中，实现化学、医学、生命科学与食品科学与工程的交叉融合，形成“新工科”特色优势，打造中国食品行业顶尖营养人才培养和知识创新的重要基地。专业目前拥有食品营养室、人体生理分析室、食品感官评价室、食品微生物实验室、食品理化检测技术实验室、精密仪器实训室等多个实训实验室，设有黑龙江飞鹤乳业、北京三元、丰益（上海）生物技术研发中心、九三粮油、中国疾病预防控制中心营养与健康所等教学科研基地，可以充分满足本专业学生的实践、实习、实训教学需求。
 

大类通识课程开设高等数学（工科）、普通化学、分析化学、有机化学、食品生物化学、物理化学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、机械设计基础、电工学、概率论与统计分析、食品科学与工程类导论等。

主干课程开设食品生物化学、食品工艺学、食品营养学、人体生理学基础、食品生物学、食品毒理学、功能食品学、特殊人群膳食营养、细胞生物学等。