专业前景  随着新型食品加工工艺、生物技术和新原料等在食品科学与工程中的广泛应用，以及我国居民生活水平的提高，对食品品质与安全的要求也在不断提高，食品质量控制成为食品生产的必需环节，对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康具有重要意义，食品质量与安全专业已成为食品学科重要专业之一。

学科实力  食品质量与安全专业共有43名教师，包括教授15人、副教授23人，是我国食品营养与安全领域的一支重要力量。活跃在食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制等诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。依托本专业建立的农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）、农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）、食品质量与安全北京实验室等已成为开放性、综合性的产学研一体化教育与研究平台。

培养目标 本专业培养具有食品化学、食品微生物学、食品安全管理等基础理论知识，掌握影响食品营养、质量和安全的相关专业知识和实验技能，能够在食品安全生产、品质控制、检验检疫、营养、市场营销策划、食品安全管理等领域工作的高级专业人才。

专业特色 在课程学习的理论基础上, 注重通过丰富的国家级、北京市、学校和学院的科技创新和科研训练活动，培养学生的创新思维和动手能力；同时注重培养学生过程管理、风险管理的意识与能力，使其成为基础厚、能力强、适用性广的通用性人才。本专业还是全国农业院校中唯一拥有营养与食品安全专业医学硕士授予点的专业。

主干学科  食品化学（Food Chemistry）、食品微生物学（Food Microbiology）、食品安全管理（Food safety management）等。

主要课程　食品化学、食品质量检验技术、现代仪器分析、食品感官评价、食品微生物学、营养学、食品卫生学、食品工艺学概论、食品保藏概论、转基因食品安全评价与检测技术、食品毒理学等。

所授学位  工学学士

就业方向  学生毕业后可到食品质量与安全监督管理的政府部门，食品企业的产品策划和设计、营销管理、质量控制和安全管理等部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、大专院校和科研院所从事食品安全生产、质量与安全管理、教育教学等工作。近3年有代表性的就业单位有：各级食品药品监督管理局、中粮集团、美国玛氏集团、上海味好美食品有限公司等。

深造情况  优秀的学生可以免试推荐研究生，除选择本院外，还可保送至其他高校和科研院所，每年近40%左右的学生继续攻读研究生。另外10%左右的学生出国深造，目前深造的院校有美国普渡大学、、澳大利亚悉尼大学、加拿大多伦多大学等。