食品科学与工程

专业介绍

 “民以食为天”，食品科学与工程同人类健康息息相关。本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养功能、加工贮藏技术与工艺工程设计、食品质量与安全卫生管理的学科，兼具生命科学、工学特色，交叉应用强，前景广阔。

核心课程

食品微生物学及实验、食品化学及实验、食品工程原理及实验、食品分析及实验、食品生物技术及实验、食品营养学、食品保藏原理、食品物性学、农产品加工学及实验、食品工厂设计与设备、食品卫生与安全控制、食品工厂生产实习。

未来深造

近年来深造比例约为 65%。具有代表性的深造高校有：清华大学、上海交通大学、浙江大学、南京大学、四川大学，香港科技大学，美国康奈尔大学、美国普渡大学、丹麦哥本哈根大学、日本东京大学、新加坡南洋理工大学等。

就业单位

具有代表性的就业单位有：国际粮农组织等国际组织，农业农村部等部委，北京市及各区市场监督管理局等事业单位，高等院校和科研院所，中粮集团有限公司、玛氏食品有限公司、雀巢公司、京东集团、大北农科技集团股份有限公司等国内外大型食品企业和食品相关的研 发机构。

食品质量与安全

专业介绍

食品安全是国家重要战略，本专业以化学、生物学、工程科学为基础，与管理学、法学等学科充分交融，文理兼顾，以期提高从农田到餐桌的全过程监管能力，建立食品安全的现代化治理体系，保障“舌尖上的安全”。

核心课程

食品微生物学及实验、食品化学及实验、食品工程原理及实验、食品分析及实验、食品保藏原理、农产品加工学及实验、食品营养学、食品卫生与安全控制、食品毒理学、食品安全风险分析食品标准与法规。

未来深造

近年来深造比例约为 83%。具有代表性的深造高校有：清华大学、北京大学、浙江大学，美国康奈尔大学、荷兰瓦赫宁根大学、新加坡国立大学等。

就业单位

具有代表性的就业单位有：各级政府食品质量与安全监督管理机构，高等院校和科研院所，中粮集团有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、好丽友食品有限公司等知名食品企业。

葡萄与葡萄酒工程

专业介绍

葡萄与葡萄酒工程是一个以化学、生物学和工程学为基础，研究现代葡萄栽培技术、优质葡萄酒酿造工艺、葡萄酒鉴赏文化和葡萄酒营销理念的理、工、农交叉性综合学科，是为数不多的以产品命名、包含全产业链相关科学与技术的特色专业，专业具有突出的实践性、国际性和文化性特征。

核心课程

食品微生物学及实验、食品化学及实验、食品工程原理及实验、食品分析及实验、食品营养学、食品生物技术及实验、葡萄栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官品评实验、葡萄酒酿造综合实验、葡萄与葡萄酒生产实习。

未来深造

近年来深造比例约为 58%。具有代表性的深造高校有：北京大学、中国农业大学，美国加州大学戴维斯分校、法国勃艮第高等商学院、澳大利亚阿德雷德大学等。

就业单位

学生毕业后可在科研院所、政府部门及企事业单位从事葡萄酒全产业链涵盖的工作，如酒类管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新技术研究与开发等。具有代表性的就业单位有：宁夏大学，国家葡萄酒质量监督检验中心，中粮集团有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限

公司等。

食品营养与健康

专业介绍

食品营养与健康是在全球进入大健康时代、营养健康产业需求激增的背景下，设立的汇聚食品科学、生物学、营养学等多学科交叉融合的新兴前沿专业。主要研究食品物性、营养素与功能活性物质以及膳食结构与健康的关系，从食品角度守护生命健康，助力大健康建设与产业高质量发展。

核心课程

食品微生物学、食品化学及实验、食品生物技术及实验、食品工程原理及实验、食品分析及实验、食品营养学、营养生理学、营养病理学、食品毒理学、分子营养学、应用营养学、营养调查与健康评估综合课程设计。

未来深造

2022 年首次开展招生，暂无毕业生。学生毕业后能够在食品营养与健康领域从事科学研究、教育教学、健康管理、营养宣教、营养指导、政策咨询、营养健康大数据分析及产品研发等工作，为营养健康产业升级培养具有多学科知识和能力背景的专业型人才。

就业单位

2022 年首次开展招生，暂无毕业生。学生毕业后可从事食品、医药、保健品等行业及公共卫生、医疗卫生、教育等部门的营养咨询、教育、研发、管理等工作。对口的就业单位如国家及地方各级市场监督管理局、卫生疾病预防控制中心、检验检疫等政府部门及事业单位，各级营养学会、食品学会等行业学会，各类食品企业，养老机构，基层食品营养职业培训教育机构，具有相关专业的科研和教育单位。

院友代表

任发政，中国工程院院士，中国农业大学教授。

张雷明，河南省委常委、统战部部长，省政协党组副书记。

张吉福，山西省委常委、宣传部部长。

庆兆珅，北京市大兴区委副书记、区委党校校长。

郑喜群，曾任黑龙江八一农垦大学校长、党委副书记。

陈少洲，国家市场监管总局食品抽检司副司长。

方晓华，农业农村部农产品质量安全监管司副司长。

陈复生，曾任河南工业大学副校长。

杜明，大连工业大学党委委员、常委、副校长。

江正强，中国农业大学教授，教育部重大人才工程特聘教授。

陈芳，中国农业大学教授，教育部重大人才工程特聘教授，全国三八红旗手标兵。

郭斐，中粮集团科技创新管理部副总监。

吴若宾，联合国粮农组织粮食及营养专员。