专业简介

食品科学与工程专业源自北京轻工学院的生物化工专业食品工程方向，以及北京商学院的食品科学与工程专业。2004年起，食品科学与工程专业恢复招生，目前在校学生数量接近400人。本专业拥有一支充满朝气的教学科研队伍，秉持高水平研究型学院的定位，教学科研相辅相成，共同推动专业建设和人才培养，取得了显著成果。食品科学与工程专业是教育部首批国家级一流本科专业建设点，并获得国家级特色专业、北京市属高校首批重点建设一流专业的称号，同时通过了工程教育认证、IFT和IUFoST等国内外专业权威认证。

培养目标

本专业旨在培养具有高度社会责任感和社会主义核心价值观的学生，以及具备良好的工程创新意识和实践能力。通过扎实的基础知识、理论和技能培养，毕业生将在约5年的食品工程领域实践学习后，具备与领域内工程师相匹敌的职业能力，能够在食品相关领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。

特色与优势

食品科学与工程专业以人才培养质量为核心，持续进行教学研究和改革，根据工程教育认证标准塑造专业教育各个环节。通过全程全员导师制、完善的校内外实习基地、广泛的行业关系以及丰富多彩的校园文化活动，为每位学生提供全面关注和广泛参与科研、讲座、竞赛和实践的机会。在全程全员导师制的指导下，本科生即可获得一对一的导师指导，并参与科研项目。本专业还设有多层次的资助体系和专业奖学金。依托北京市“高精尖”学科食品科学与工程，本专业拥有食品科学与工程一级学位博士、硕士学位授权点，博士后科研流动站，以及高水平的科研平台。食品科学与工程学科位列“2023年软科世界一流学科”第10位，进入ESI农业科学学科排名世界前1‰行列。

师资力量

本专业拥有一支强大的师资团队，目前拥有41位专任教师，其中包括18位教授和19位副教授，所有教师均拥有博士学位，为教学科研提供了坚实的学术支撑。高达66%的教师曾在海外知名高校攻读学位或进行访学，他们带来了丰富的国际视野和前沿的学术思想，为学生提供了与国际接轨的教育体验。

主干课程

食品科学与工程专业主干课程有食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。学生修满174学分准予毕业。

实践教学

本专业有专业实验室400余平方米，并与燕京啤酒，中粮，伊利，月盛斋等多家企业建立了实践教学基地。本专业依托的食品科学与工程学科还设有教育部老年营养与健康重点实验室、轻工业联合会植物基食品绿色低碳加工技术重点实验室，中国—加拿大食品营养与健康联合实验室，食品营养与人类健康北京高精尖创新中心，北京市食品添加剂工程技术研究中心等科研平台，以及众多的科研实验室。科研实验室面积1万余平方米以上，仪器设备总价值1.2亿元，100万元以上高精尖科研仪器设备80余套，为学生提供广阔的实践与参与科研机会。

就业与深造

本专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，并鼓励他们通过考研提升自我。近三年，本专业的学生就业率均在85%以上，深造率约为60%。毕业生就业去向主要有中国科学院、中国农业科学院、中国食品发酵研究院等食品相关研究机构；北京三元食品有限公司、燕京啤酒、宝洁（中国）有限公司、卡夫食品企业管理（上海）有限公司等国内外知名企业；国家环境保护部、食品质量检验与检疫部门、海关进出口食品检验与检疫部门等政府部门和社会机构。此外，学生还可通过学校与国外高校签订的合作项目进行国际交流。近五年，累计通过学校合作办学项目出国学习百余人。